罐头食物由于贸易无菌，常温下贮存时候较长。罐头食物品种许多，按原料分类，依据国度程序 GB/T10784—2020《罐头食物分类》，可分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、生果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头、坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、婴幼儿辅食罐头及其他类罐头
从坐蓐情景来看，通过多年的兴盛，罐头行业本领工艺、墟市领域都有了长足的兴盛，目前我国已成为天下上最大的罐头坐蓐国。依据国度统计局数据，世界罐头行业的总产量从 2011 年的1,093.41 万吨延长至 2016 年的 1,394.86 万吨，并正在 2016 年到达近年峰值，2017 年产量略有降落，2018 年和 2019 年受营业摩擦影响，以及 2020 年和 2021 年经济下行等身分影响，罐头行业出口受到影响，总产量略有下滑。近年来，我国罐头年产量仍旧正在 1000 万吨摆布。
2023年世界生果罐头产量仅为110万吨，与2015年的268万吨比拟，锐减近60%，这注脚生果罐头财富正面对着全财富链的机合性困难。
从行业经济效益来看，2015-2021 年，世界领域以上罐头创设企业交易收入表示颠簸态势。受到环球需求的影响，罐头行业营收正在 2016 年到达 1,752.00 亿元后，随之表示降落趋向。2021 年我国领域以上罐头食物创设企业交易收入为 1,173.00 亿元。与此同时，2016 年往后，罐头行业利润总额也有所下滑。数据显示，2021 年我国领域以上罐头食物创设企业利润总额为 64.8 亿元。行业利润率方面，受政事、经济情况、原资料代价颠簸等多身分影响，行业利润率呈稳中颠簸态势。
从我国罐头食物墟市机合来看，蔬菜、生果类罐头是我国罐头食物墟市最大的细分品类。依据中国罐头工业协会主办的期刊《中国罐藏食物》（2022 年第 1 期）之《2021 年 1-12 月罐头行业经济运转环境》一文统计，截至 2021 年 12 月，罐头行业领域以上企业数目 665 家，此中蔬菜、生果罐头坐蓐企业 475 家，占比 71.43%。交易收入方面，2021 年，蔬菜、生果罐头坐蓐企业累计告终交易收入 773.64 亿元，墟市占比 65.93%；其次为肉、禽罐头及水产物罐头，墟市占比辞别为 19.24%和 8.23%。利润方面，2021 年，蔬菜、生果罐头企业累计告终利润总额 41.33 亿元，占罐头行业的63.80%，蔬菜、生果罐头行业利润率为 5.34%。
从出口方面来看，我国最早的罐头墟市重要定位于出口，几十年的出口创汇为国度做出了宏伟进献。近年来，我国罐头出口领域处于延长态势。2022 年，我国出口罐头 312.5 万吨，出口额 68.9亿美元，同比延长 12%和 22%。出口量和出口额均创下近六年来出口之最。
从国内墟市容量来看，罐头行业墟市空间较大，具备延长潜力。正在欧美、日本等经济郁勃国度，生果罐头是一种颇为普及的常日餐饮消费品，特别由于事情冗忙，罐头以其便当的特质成为许多人饭后甜品的首选，罐头食物全体适合人们的生计节拍和习性。
据公然原料显示，美国人均罐头年消费量正在 90 公斤摆布，西欧约 50 公斤，日本为 23 公斤，而我国受古板概念及消费习性影响，人均罐头消费量明白较低，存正在较大差异。以 2021 年数据为例，国度统计局公布的领域以上罐头坐蓐企业的罐头产量为 912 万吨，中国海合统计的罐头出口数目为 279 万吨，不研究领域以下企业的坐蓐和国内少量进口产物以及企业产销率等身分，按“总产量-出口量”方便测算，国内墟市上年消费的罐头产物为 633 万吨，按 2021 年底中国生齿 14.13 亿谋划，中国人年均消费罐头量为 4.48 公斤，与欧美、日本等国度存正在较大区别。而正在 2002 年，用同样形式谋划中国人均罐头消费量缺乏 1 公斤，可见跟着国内公共生计节拍的加快以及消费概念的变化，预测国内罐头消费墟市将会有优越的兴盛态势。
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